Campo di Broccoletti e corte Cavalchina sullo sfondo ©elenaturazzini-studiodroom

Prodotti locali

 

Custoza si trova sulle colline moreniche a sud-est del Lago di Garda, palcoscenico che guarda sulla pianura Padana.

Le colline moreniche si sono formate milioni di anni fa quando con il ritiro dei ghiacciai che hanno lasciato delle grandi quantità di detriti di rocce, di sassi e ghiaia detti morene.
Le colline moreniche nell’immediato entroterra a sud del Garda, con altezze che oscillano dai 100 ai 250 metri sul livello del mare,  formando un semicerchio che abbraccia la riva meridionale del Lago di Garda. Caratterizzate da macchie di bosco, lievi pendii alternati a pianori, laghetti e risorgive, vigneti e uliveti.

Il Custoza DOC

Freschezza, leggera aromaticità, considerevole bevibilità e abbinabilità: sono queste le caratteristiche essenziali del Custoza, vino che, peraltro, soprattutto quando proviene da particolari selezioni effettuate nei vigneti, mostra anche buone capacità di affinamento nel tempo.
www.custoza.wine

I kiwi

Il kiwi è un frutto originario della Cina di cui si è avuta notizia dalla metà del XIX secolo; importato in Italia nel 1973 ha avuto un grande successo tanto che, in pochi anni, la sua coltivazione si è estesa a tal punto da far divenire l’Italia il primo produttore mondiale. Il Veneto è uno dei principali produttori di questo frutto e la zona del Lago di Garda, grazie alla mitezza del clima, si è dimostrata particolarmente vocata perché la pianta ha trovato delle condizioni climatiche ideali, fornendo un prodotto di tipica caratterizzazione organolettica.

La pesca

La pesca è un frutto originario della Cina, dove è considerato simbolo di immortalità. Dal lontano oriente giunge in Persia, paese da cui deriva anche il nome scientifico del frutto Prunus persica, e da lì si diffonde poi in tutto il bacino del Mediterraneo grazie alle conquiste di Alessandro Magno. La pesca è il frutto estivo per eccellenza grazie alle sue caratteristiche organolettiche, alla succosità e alle proprietà dissetanti. La pesca di Verona infatti è coltivata nell’area veronese fin dall’epoca romana, dal 1500 anche in modo specifico fino alle rive del Lago di Garda. La zona di produzione della “Pesca di Verona” IGP è limitata alla provincia di Verona.

Il Broccoletto di Custoza

La “Comunità dei Produttori del Broccoletto di Custoza” appartiene alla rete mondiale Slow Food delle Comunità del Cibo di Terra Madre.

ll broccoletto di Custoza appartiene alla famiglia delle “brassicaceae”, meglio nota con il nome classico di “cruciferae”. E’ una pianta che presenta un fusto breve o addirlttura sub nullo, foglie poco numerose,situate a livello del suolo, avvolgenti lassamente l’inflorescenza che ha rami abbreviati ed ingrossati.
ll fiore a quattro petali disposti a croce da cui il nome di crocifere. ll frutto secco, detto siliqua, si apre in due valve e contiene piil semi attaccatl ad un setto mediano che sta tra le valve stesse. L’apparato radicale e di tipo fascicolare.
All’atto di immissione al consumo il broccoletto di Custoza si deve presentare:

  • Sano, pulito ed in particolare privo di terra e di residui di fertilizzanti o antiparassitari
  • Le foglie devono essere esenti da danni da gelo (foglie marce) e prive di odori sgradevoli o di sapori strani.

Una volta che il prodotto è stato sottoposto ad una accrata cernita e selezione può essere commercializzato.

Il broccoletto di Custoza viene presentato al consumatore in “mazzetti”, il taglio della pianta deve essere netto, l’apparato radicale deve essere asportato ed anche I’eventuale fusto deve essere rimosso.
http://www.broccolettodicustoza.it

Ricchissima la rassegna invernale dedicata al Broccoletto, feste, serate dedicate, eventi sportivi e culturali, venite a Custoza tra gennaio e febbraio!

Link utili

www.custoza.wine

www.broccolettodicustoza.it

www.terredelcustoza.it